Kardiyoloji Uzm. Dr. Mustafa Yaşan, Kurban Bayramı’nda yeni kesilen etin bekletmeden tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Uzm. Dr. Yaşan, “Kurban Bayramı’nda kurulan sofralardaki yemeklerin birçoklarının et ve şerbetli tatlılardan oluşması bilhassa hipertansiyon, yüksek kolesterol, kalp ve şeker hastalıklarının tetikleyicisi olabilir. Bu yüzden bu hastalıklara sahip şahısların bayramda tekliflere daha dikkatli uyması gerekiyor. Kolesterol beşerler için vazgeçilmez bir moleküldür. Zira hücre zarında akışkanlığın sağlanması, kararlılık, bütünlük ve geçirgenlik üzere yapısal işlevleri düzenlemektedir” diye konuştu.
“KAN KOLESTEROL SEVİYESİ MUHAKKAK BİR LİMİTTE TUTULMALI”
Kolesterolün bağışıklık sisteminin düzenlenmesine de katkı sağladığına değinen Uzm. Dr. Yaşan, “İhtiyacımız olan kolesterolün yüzde 60’ı bedende sentezlenirken (yaklaşık 700 mg/gün) geri kalanı bedene diyetle birlikte alınır. Kan kolesterol seviyelerinin yüksek oluşu ateroskleroz ve kalp hastalıkları başta olmak üzere çağımız beşerinin kıymetli sıhhat sorunlarından biri haline gelmektedir. Bu yüzden kan kolesterol seviyesini muhakkak bir limitte tutmak yahut dengelemek, birçok hastalığın ortaya çıkmasının önüne geçmektedir” halinde konuştu.
“KOLESTEROL SORUNU OLANLAR HAFTADA 350-500 GRAM ET TÜKETEBİLİR”
Diyetten alınan kolesterolün en kıymetli kaynağının kırmızı et olduğunu söyleyen Uzm. Dr. Yaşan, “Kırmızı et ve sıhhat tesirleri üzerine birçok çalışma yapılmıştır. Ayrıntılı araştırmalar porsiyon denetimine dikkat edildiği takdirde kırmızı et tüketiminin şeker hastalığı ile kalp ve damar hastalıkları üzerinde bilinen bir tesiri olmadığını gösteriyor. Kırmızı etin asıl ziyanı içerdiği kolesterolden değil, trimetilamin N-oksit üzere öbür hususlar nedeniyle oluşur. Yağsız dana eti, görünen yağları temizlenip, pişirme biçimine dikkat edilmek şartıyla kolesterol sorunu ve kalp hastalığı olanlarda da haftada 350-500 gram ortası tüketilebilir. Etleri yağda kızartmak yerine ızgara, haşlama yahut fırında pişirme teknikleri seçilmelidir” açıklamasında bulundu.
“YENİ KESİLEN KURBAN ETİNİ ÇABUCAK TÜKETMEYİN”
Yeni kesilen kurban etinin sert bir yapıya sahip olduğu için pişirme ve sindirimde problemler oluşturabileceğini söyleyen Uzm. Dr. Yaşan, “Bu nedenle bilhassa mide ve bağırsak rahatsızlıkları bulunanların kurban etini çabucak tüketmemesi önerilir. Buzdolabında birkaç gün boyunca saklanan kurban eti, daha sonra ızgara ya da haşlama üzere sağlıklı pişirme prosedürleri ile tüketilmesi önerilir” ifadelerini kullandı.
