Türkiye’nin gastronomi alanındaki en esaslı sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği tarafından düzenlenecek olan “Gıdanın Geleceği: Dönüşüm; Mahallî Mirastan Üniversal İşbirliğine” semineri 1-2 Haziran 2024 tarihlerinde Ender Gastronomi Platformu’nda gerçekleşecek.
Avrupa Birliği Sivil Düşün Programı takviyesi ile düzenlenen iki günlük seminerde konuşmacılar; pak, adil, sağlıklı besine erişimin bir insan hakkı olduğu gerçeğinden hareketle, besinin geleceğini ziraî üretim, dönüşüm, kültür alışverişi ve evrensel iş birliği perspektifinden değerlendirecekler.
On bir oturumun mevzu başlıkları şöyle: Mahallî Mirasın İki Temel Taşı: Tarım & Gastronomi, Su Kültürümüz: Lezzetli Sular -Su Yolları, Tohum Üretiminde Mahallî Atılımlar; Atalık Tohum ve Öbürleri, Coğrafik İşarette Gelinen Nokta ve Denetleme, Miras Üzümlerin Türk Şarapçılığındaki Yeri, Ziraî Üretimde Planlama ve Döngüsel Ekonomi Bağlantısı, Hudutları Aşan Lezzetler; Melez Mutfaklar, Yumuşak Güç; Gastrodiplomasi, Ulusal Kimlik Oluşumunda Yemek Ögesi, İstanbul’da Dünden Yarına; Kentin Gastronomi Mirası ve Yarına Dair Çalışmalar, İnançlı Besin için Ortak Çalışmalar.
Seminerde ortalarında; Ahmet Atalık (İBB Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı), Ahmet Örs (Gazeteci, MDD Onursal Başkanı), Dr. Ayşegül Selışık (BM, FAO Türkiye Temsilcisi Yrd.), Ayşin Işıkgece (Tanışık Danışmanlık Kurucusu, 27. Periyot T.C Tarım ve Orman Bakan Yardımcısı), Cenk Akın (Beltur Genel Müdürü), Nedim Atilla (Gazeteci, Slow Food Türkiye Kurucu Lideri), Priscilla Mary Işın (Yemek Tarihçisi), Dr. Pınar Nacak, (YÜciTA Kurucu Üye), İbrahim Oğuz (Agronomist, Yazar), Şengül Altan Arslan (İstanbul Turizm Platformu Direktörü), Sabiha Apaydın (Kök, Köken, Toprak Kurucusu), Reha Tartıcı ( Mutfak Kültürü Yazarı) ve Zeynep Kakınç’ın (Gazeteci, MDD Danışma Kurulu Üyesi) da bulunduğu uzman isimler yer alıyor. Gastronomi alanının artık tabağımızdaki yemek kadar yarın o tabakta kimler için ne olabileceği konusu ile yakından ilgili olduğuna dikkat çeken Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur, “Bugün besinin geleceği konusunu farklı perspektiflerden değerlendirmeyi Mutfak Dostları Derneği’nin kıymetli sorumluluklarından biri olarak görüyoruz. Hedefimiz problemler kadar tahlil tekliflerini de ortaya koymak ve özgürce fikir alışverişince bulunmak. Bu alanın tüm paydaşları için ilham veren bir paylaşım platformu oluşturma gayesiyle başlattığımız Besinin Geleceği seminerlerinde geçen yıl ‘Sürdürülebilirlik’ konusunu ele aldık. Bu sene ise bir adım ileri giderek dönüşüm temasına odaklanıyoruz. Mahallî varlıklarımızdan, miras değerlerimizden sonları aşan ve ortak bir iş birliği noktasına gelen bir devinim mümkün mü, bunu konuşacağız” dedi.
Detaylı Program : https://www.mutfakdostlari.org.tr/duyuru/gidanin-gelecegi-donusum/
“Gıdanın Geleceği: Dönüşüm; Lokal Mirastan Üniversal İşbirliğine” Semineri halka açık olarak gerçekleşecek. İştirak için telefon yahut e-posta ile rezervasyon yaptırılması gerekmektedir. (0544) 947 0019, [email protected])
Mutfak Dostları Derneği Hakkında Bilgi
2024 yılında 33’üncü yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, mutfak zenginliklerimizi, yeme-içme ve sunma adabını bütün özellikleriyle ortaya çıkarmak maksadıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, mutfak kültürüne dair bilgilendirici çalışmalar yapmak ve bu cins çalışmaları özendirmek kuruluş hedefleri ortasında yer alıyor.
Türk mutfağı ile ilgili araştırmaları destekleyen, yayınlar hazırlayan, panel, konferans ve seyahatler düzenleyen dernek, evvelden belirlenen temalarla hazırlanmış menülerin ikram edildiği gastronomik zenginliği olan yemekler organize ediyor. Mutfak Dostları Derneği, “Coğrafî İşaretleme Sistemi” ve “Türk Mutfağı’nın Yapı Taşları” üzere panelleriyle yıllardır Türkiye’nin yöresel, özgün lezzetlerinin kalite standartlarının, üretim bölgelerinin ve kriterlerinin belirlenmesinin ehemmiyetine dikkat çekiyor.
Gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun teşebbüsü olması nedeniyle bir başka birinci olan ve tarafsız bir referans noktası olması hedefiyle beş yıldır düzenlenen Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, Besinin Geleceği seminer serisini de gelenekselleştirmeyi hedefliyor.
